蒜蓉开背虾的做法

1、将虾清洗干净，剪去虾腿和虾须，剪开虾背，用顺手的小刀将虾肉沿虾背将虾劈开，挑出煞耙颁婴虾线，一只虾就拾到干净了！剪刀和小刀一定要锋利！

3、用少许料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝将虾腌制30分钟以上。

5、将炸好的蒜蓉填进开好的虾背中，尽量填满。

7、蒸锅加水大火烧开，放入准备好的虾，蒸7-9分钟。出锅。正值春天，我发了点青蒜苗，就吨易坌荐切了一些放入，没有的可以省略放青蒜苗的环节。