1、土豆切块，泡冷水。鸡腿洗净沥干水分，避免稍后炒鸡腿的时候溅油，最好可用厨房用纸吸净水分，为了方便入味，可以用小刀划几道。姜切丝或片，葱切段。
2、热锅热油，加入白糖，炒糖色。
3、鸡腿放入锅中，翻炒，使鸡腿均匀上色。而后放入姜丝、葱段，放入1勺耗油，半勺酱油提味上色。
4、煸炒5分钟后，放入土豆块。加入1勺盐，1勺料酒。土豆炒匀上色后，加入白开水，没过土豆。
5、盖上锅盖，中小火慢炖25分钟（根据土豆块大小决定炖的时间）。直至土豆可用筷子扎透，土豆糯软。
6、盛盘出锅，超级无敌的下饭菜。可以拌烩面片；也可以盖在米饭上。
