鲜虾豆腐煲怎么做

把虾洗干净去掉头，抽出后面的虾线，虾壳留做备用。豆腐切成小块，将猪肉切成末，葱切一些葱花，大蒜切末，姜切末。锅内倒油，油热放入虾头翻炒，炒出红油后，加入两碗清水。盖上锅盖，煮6分钟，把虾头捞出来。准备一个砂锅，微热时，放入食用油。四成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入肉末，炒散。炒至肉末变白，加入一勺料酒，翻炒均匀，加入两个咸蛋黄压碎，翻炒均匀。倒入准备好的虾汤，加入豆腐，锅铲轻轻推散，将虾仁也放进去，盖上盖子，煮5分钟。打开盖子，加入少许的食盐，一小勺胡椒粉，轻轻搅拌均匀，撒上葱花。