酸汤韭菜猪肉馅饺子

1、先将韭菜洗净晾起来，大葱切成末，生姜切成末备用

2、将300克面粉，放入盆里，放入一小匙盐，慢慢加水，慢慢揉，将水基本放完时，把面甭镅彷铽团揉成一团，看哪里干就哪里补下水，将和好的面，上面最好盖个湿布或者盖上盖子，防止表面干皮，然后等它自然醒20——30分钟。

3、将晾干水份的韭菜用刀切碎，尽量切小一点，放入适量植物油，搅拌均匀，然后放到一边备用

4、将猪肉馅加入适量的水，生抽，老抽，盐，五香粉，蚝 油，一起搅拌，一个方向搅拌均匀

5、将韭菜碎倒入猪肉馅中，一起搅拌 ，将生姜和大葱末一起倒入，搅拌 ，尝下咸淡，根据个人喜好调节咸淡，馅料制成了

6、面醒好后，切下一块，其余的还盖起来，切下来的部分，搓成粗细均匀的长条，然后切成一个个小剂子，擀成皮，用筷子夹适量馅放入，两边捏紧即可

7、锅里烧热水，水开后放入饺子，轻轻推起来，等水再次沸腾时倒入半碗冷水，如此三次，饺子即熟了，另外准备一个碗里面放入虾皮，紫菜，香葱末，盐，醋，香油，再加入适量的煮饺子的水，把饺子装入碗中，酸汤饺子，即成功了。