1、有一首歌 歌里说 最简单也最困难 饭要粒粒分开 还要沾着最简单也最困难的中华五千年 火的艺术 就在这一饭要粒粒分开 还要沾着蛋。
2、米饭
很多人做蛋炒饭米饭都是当天的，其实错了，米饭要用前一天做好的,放置在冰箱中，才能好吃，而且，作米饭的时候水不要放多了,但也不要夹生。要适量。
3、蛋炒饭有两种作法,一个是先放蛋一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液，我今天讲的是先放蛋的方法。
4、打蛋
打蛋也是一门学科，打蛋后，要放入一点盐，提味，打成蛋液后，蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃不嫩一点的蛋也可以不放)
5、葱花
切葱花也是一门小学科，且从葱花讲起吧，葱花要鲜嫩的，才能够既美观又能达到去蛋腥的效果，而切呢？要切成一小段一小段的就最好啦！
6、炒法
油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭,炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.还有就是先用葱爆锅,再把米饭放里炒,炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭。
7、香喷喷的蛋炒饭君最棒！
