1、半片西洋鸭切块，再洗净沥干水
2、直接将鸭块入不粘炒锅中，一滴油都不用放，鸭皮朝下，这样能将鸭皮中的油脂炒出来，吃时不腻
3、倒入料酒，翻炒均匀后再倒入适量酱油，加入大葱段、大蒜、八角
4、翻炒至鸭肉入色，倒入热水，没过鸭肉，就先不要再翻动了，这样有利于颜色保存在鸭肉中，小火慢炖10分钟
5、将豆腐泡准备好
6、将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中，盖盖，小火炖20分钟后，根据口味加入适量盐，再加入豆腐泡，翻拌均匀后，继续盖盖焖炖15分钟左右
7、关火，撒上少许香葱末
8、鸭肉软烂而有嚼劲儿
9、豆泡也吸足了鸭汤，香香的
