酸辣可口的酸菜鱼

1、将鱼洗净，剪成锻，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

2、酸菜切成末，红绿尖椒切成小丁，小红椒切圈，香葱切末。

3、锅内放油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒。

4、炒出香味放入小米椒，如果不是特别能吃辣的就少放或不放。

5、倒入清水，水可以多一些，也可以放入汤，大火煮开。放入鱼头鱼骨等同煮，让汤变浓。

6、把鱼整齐的发放在酸菜锅内，加入绍酒。改小火加少许白糖提味，汤汁浓稠后放入红绿尖椒丁，淋少许麻油即可出锅。

7、慢慢按原型装于盘中，撒上香葱和剩余的小米椒圈，最后撒熟芝麻淋少许热油