1、将买来的新锅放在灶上；
2、加入适量水，将水烧开后，用锅铲让水浸入锅的每一个部分，浸透；
3、倒掉水，将锅弄干后，放入备好的肉皮，开始用抹布按住肉皮，在锅中间来回移动；
4、不断扩大范围，用力让肉皮在锅中蹭，让加热渗出的肉皮糕和油均匀渗透到锅的每一个部分；
5、时间长了，温度起来后，改用筷子按住肉皮，重复以上操作；
6、当肉皮变黑，再炸不出油时，换另外一块肉皮，继续重复以上操作，直到准备的三张肉皮都用完；
7、最后倒入适量醋，拿起锅荡一下，让醋浸透锅的每一个部分；
8、最后用清水将锅清洗干净，以后就可放心使用了。
