1、猪腰洗净，沿有白色经膜的地方下刀，将猪腰纵向剖成两半；剔去白色的腰臊，再用清水冲洗干净；
2、将锟侯希哇处理好的猪腰剞成花刀，洗净血水，沥干；再横切成约1。5厘米宽的条状，加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制20分钟；
3、青椒洗净后去蒂去籽，切成片；莴笋去皮洗净切成片，生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花，郫县豆瓣酱剁碎；
4、热锅放油，下入腌制好的猪腰，大火爆炒至猪腰变色卷曲后舀出待用；
5、锅内再放入少许油，下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油；
6、放入青椒与莴笋，炒匀后再下入先前舀出的猪腰，炒匀；
7、放入适量的盐与鸡精炒匀，最后放入葱花、生抽、芝麻油炒匀即可。
