卤鸡翅的做法

1、鸡翅用小镊子夹掉表面上的毛毛，用剪刀在关节处剪成两截，这样处理，一是不占地儿，能全部泡在汤里，二是食用时拿取方便；用清水冲洗干净

3、鸡翅放入凉水锅中，大火煮开后用勺子将浮沫撇走；轻轻翻动鸡翅，使更多的浮沫浮上来，撇得更干净

5、想要确定鸡翅是不是口感炖到位了，可以夹一只焖炖好的鸡翅趁热吃，能轻松把肉啃下来就可以了；因为皮上的胶质比较多，凉后还会回性，所以煮到能轻松啃下肉来就是最好的状态，凉后还会变得更有咬劲儿