1、牛腱子肉将筋膜去掉，放入清水中浸泡一个小时，中途记得将血水换掉，在锅中添上水，放入牛肉，加上2块生姜；
2、大火煮开后，用勺子撇出血水，继续煮6分钟的时间，捞出用凉水浸泡至凉，香叶、桂皮、花椒粒、草果、八角和干红辣椒装入纱布中包裹好；
3、葱段、姜片和蒜瓣准备好，连同香料包一起放入在炖锅中，一次性加足水，将其煮开，放入料酒，加上老抽、生抽和冰糖，待水再次烧开；
4、放入牛肉，大火煮十几分钟，转至小火慢炖，差不多一个小时，牛肉煮至8、9分熟的时候加上盐调味，煮好后关火；
5、让牛肉浸泡2个小时，捞出滤水，用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏好，取出来切成片，摆放盘子中，便可上桌了。
