1、第一步，我们把乌鱼沿着鱼骨片下鱼肉，鱼骨剁小段，切掉鱼头。
2、第二步，碗中加入适量的清水、2勺食盐、2个蛋清、加入红薯粉锁住水分、少许色拉油防止粘粘，抓均腌制15分钟。
3、第三步，起锅烧油，放入腌好的乌鱼块，煎至鱼肉变白。
4、第四步，下入适量的开水没过鱼肉，加入盐、胡椒粉调味，放入青椒、豆芽、金针菇、鱼片烫熟备用。
5、第五步，撒上汤汁、加入青红椒、葱花、淋上热油即可。
1、首先乌鱼沿着鱼骨片下鱼肉，鱼骨剁小段，切掉鱼头；
2、碗中加入适量的清水、2勺食盐、2个蛋清、加入红薯粉锁住水分、少许色拉油防止粘粘，抓均腌制15分钟；
3、起锅烧油，放入腌好的乌鱼块，煎至鱼肉变白；
4、接着下入适量的开水没过鱼肉，加入盐、胡椒粉调味，放入青椒、豆芽、金针菇、鱼片烫熟备用；
5、最后撒上汤汁、加入青红椒、葱花、淋上热油即可；
