1、茄子一根，我用的长茄子，其实啥茄子都可以～皮太老的可以去皮。
2、切成细条
3、放到蒸锅锅里蒸十分钟左右。
4、大葱切丝。
5、大葱卷到湿豆皮里，卷好后斜着切成段
6、把湿豆皮葱丝卷整齐摆放在盘子外圈
7、酱料部分除了盐全部混合，加少量温水拌匀，喜欢吃辣的可以加点小米椒或者辣酱。
8、锅中放油，大蒜切丝下锅爆香。
9、把蒸锅的茄子放进去炒一会。
10、加入酱汁炒匀。根据情况加盐，温水和淀粉搅匀加入锅中勾芡。起锅前放点蔬之鲜。
11、把茄子乘在盘子中间，撒上葱花小米椒装饰。吃的时候葱圈茄子一起吃～吃出了京酱肉丝的感觉～完美
