1、糯米用清水泡3小时。期间换水一到两次。
2、准备肉馅，加入葱姜剁好后，放入生抽、料酒腌制。
3、酸菜用花椒泡半小时。如果用大白菜请直接看下一步^_^。
4、泡好的酸菜把水挤干，剁碎后再挤一次，加入到肉馅中。若用的白菜，也要剁碎后把水挤干净！
5、糯米泡好后放到锅里蒸三分钟，或者用炒锅炒一下，为的是增加黏度。蒸比较好，炒容易粘锅。。。
6、蒸好的糯米放凉后加入到馅料里，同时加入两勺花生油，以及盐跟味精。搅拌好馅料。
7、做丸子的时候旁边准备一碗清水，每做一个丸子前把手浸湿，要不肉馅会粘到手上。肉馅可在左右手间来回摔打几下，增加韧性，让丸子更紧实。
8、做好的丸子放入蒸锅。大火5分钟。中小火15分钟。蒸好后关火捂一会。
9、出锅摆盘啦～
