如何烹饪新鲜墨鱼

1、新鲜墨鱼从肚子切一刀，去掉内脏和墨鱼骨，眼睛和嘴巴也要清理干净，再用清水清洗干净墨鱼上的黑黑的墨汁。洗净的小墨鱼用刀对半切开，再切成块备用。

2、芦笋洗净干净，切掉老根，再切成小段备用。

3、切好的墨鱼块冷水下锅，直至煮开，再清洗干净。再把切好的芦笋下锅焯水，焯熟捞起来备用。

4、锅中倒入少许食用油烧热，把姜末、蒜末放入锅中干煽出香味。加入墨鱼块和芦笋块，大火翻炒三分钟。加入适量的鸡精、白糖、盐调味，翻炒均匀就可以出锅啦。