1、首先，将麻雀去皮毛，洗净。麻雀洗净，漓干水分，加酱油，白酒，盐，姜，腌制10分钟。取出控干。
2、然后，麻雀用姜、葱、料酒码味2小时，放入所有调料，盐根据个人口味添加。腌半小时入味。
3、然后，在锅内放油，油稍微多一些。5成热时换小火，放入麻雀。小火慢炸，直到麻雀变酥脆出锅。
4、然后，将黄瓜切丝，用糖、醋码味，热油锅，下锅炸，炸至表面焦黄。
5、然后，入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出。
6、最后，在锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周， 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。
