蚂蚁庄园2023年1月9日答案及解析

1、题目：以下哪种菌类，干制后的味道比新鲜时更香浓

正确答案如下图箭头所示：香菇

2、答案解析：干香菇的香味要比鲜香菇更加浓郁。因为香菇的鲜味物质主要是鸟苷酸盐，它是由香菇中的其他物质转化而来的，在干燥的过程中，这种转化会大大增加。而且水分蒸发后，鲜香味会更加突出。牛肝菌则是新鲜的口感更佳。如下图所示