1、用牙刷将螃蟹刷干净，记得蟹脚根部很容易藏污纳垢，需要刷干净。
2、洗净后，拿尖锐物，直击肚脐盖顶部位置，一击毙命。
3、确认青蟹已经死了之后，解开绳子，对半切开。
4、挖去蟹胃鳃，挖掉肚脐盖。
5、起锅烧油，油开始微微冒烟之后，将青蟹倒插在锅子上。
6、煎至切面金黄，加入葱花、姜片、红糖、料酒、半勺酱油，加入适量水没过半个蟹身的1/2处。
7、翻炒均匀后，盖上锅盖，大火煮。
8、留足够拿来当蘸汁的汤汁后，转小火。
9、打开锅盖，加入少许冰糖提鲜。
10、翻炒均匀后，加入葱花点缀。
11、出锅装盘，葱姜烧青蟹就做好了。
