1、首先将尖椒去籽去蒂，切成片，猪肉切成片，加入料酒和淀粉，抓匀，腌制10分钟，肉片经过腌制后，炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥。
2、然后锅内加入水烧开，下入滑子蘑焯水，水开后煮2-3分钟，将滑子蘑捞出。
3、把滑子蘑捞出后，放到冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。
4、随后锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片，翻炒均匀。
5、再下入滑子蘑一起翻炒均匀，翻炒1-2分钟。
6、之后下入尖椒片，蚝油，生抽，盐，翻炒均匀。
7、关火，盛出装盘即可。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。
