1、瘦肉切小块，姜切条，倒入80g水。
2、搅拌机打成细腻的肉糜。没有搅拌机可以手工用刀剁，但比较费时间。
瘦肉加入1瓷勺料酒、2茶匙盐、1茶匙糖、少许白胡椒粉拌3分钟。
3、加入1茶匙小苏打揉3分钟。
100g地瓜粉分3次加入，每次拌至粉完全吸收。
4、粉拌完之后，肉糜是这样比较黏厚的状态。
5、小碗中放入姜丝、葱花、醋、芝麻油、盐。还可以根据个人口味放辣椒、香菜、榨菜末、紫菜等。
煮一锅水烧开，将肉糜放入饭勺，用勺子一点点刮取
6、煮好的肉片盛入碗中，舀上煮肉片的清汤就完成啦。
弹爽带着肉香，吃一口肉片再呷一口酸汤，浑身都冒着热乎～
