1、鸡蛋打散，调入少许糖粉、酵母粉，筛入低筋粉面粉与泡打粉，加入清水拌匀。
2、拌至面糊顺滑无干粉，打蛋器拎起来面糊能很顺利的滴落就可以了，放在一旁静置20分钟。
3、不沾锅烧热，调成一圈小火就可以了，将拌好的面糊慢慢地倒在锅里，一勺一个，形状大小能统一，滴落后会自动形成圆形。
4、形成漂亮的圆形后，先不要动锅，很快能够看到面糊的边缘变色，面糊表面开始起小泡泡，翻面略煎一下，接着做第二个，直至全部煎好。
5、抹上紫薯馅或者其它喜欢的馅。
6、另一张盖上就可以了，喜欢的话，可以在铜锣烧皮上浇一层蜜糖，又是另一种风味呢。
