如何做出美味的锅盖面？

1、将青菜择洗干净，切小段，用开水焯熟，备用。

2、将炒锅置火上，倒入400克清水，放入虾仁或虾子煮沸，3分钟后放入白糖，溶解后倒入一点酱油，烧沸后离火。

3、将锅内注入清水，烧沸，下入面条，盖上锅盖，将碗放在锅台上，逐碗放入酱油、熟猪油、芝麻油、味精、青菜。

4、揭开锅盖，将浮沫除掉，适当添加凉水，将面条煮熟，分别捞入每个碗中，浇上适量虾仁或虾子汤，拌匀即可食用。