蒸出的馒头怎样才有嚼劲

1、洗干净双手，面盆，准备1000g高筋或中筋面粉，加入3g安琪酵母，放入适量温水，水以不烫手为标准。

2、揉成软硬适中光滑的面团，做到手光，面光，盆光

3、盖上保鲜膜放温暖处醒3-5小时，醒面时间根据室温而定。

4、醒好的面呈蜂窝状，手指轻轻按压会回弹。

5、案板上撒些许干面粉，把面分成大小均匀的面团排气反复揉，要多揉几次，这样才够筋道。

6、上锅再醒半小时，烧水，上汽了盖上锅盖，蒸30分钟。

7、蒸好了稍等片刻，等锅盖里面水蒸气落下之后再开锅。这样的馒头里面是一层一层的。