鮸鱼饼 如何做汤

1、鱼头洗净，晾干水分，待用

2、生姜切片，大蒜用刀片拍碎

3、豆腐切块，干辣椒对半掰开，去籽

4、冷锅倒入少量油，待锅内开始冒烟时，放入生姜、大蒜

5、待生姜大蒜煎出香味，且锅内烟变多时，放入控干水分的鱼头，先煎外侧这面，略微有点变色之后翻面煎内侧。然后倒入适量食醋，料酒和酱油、盐，（醋的量比较少5ml左右，料酒约为醋的2-3倍，或自行考量）

6、倒入没过鱼头的水，待水烧开，汁变浓之后，用勺子撇去浮沫，然后再加入少量水，再次烧开之后倒入豆腐和辣椒，稍煮片刻就可以出锅