1、新鲜的鳙鱼尾一条，去鳞洗净
2、两面打花刀，用料酒抹匀两面，撒姜丝腌30分钟
3、油豆皮用冷水浸泡
4、各式配料，改刀备用
5、锅中注入食用油，加少许盐烧至7成热
6、下腌好的鱼尾
7、中小火煎至两面焦黄
8、沿锅边淋入料酒去腥
9、加姜，蒜，小米椒煸炒
10、加入黄豆酱，略煸炒
11、加入适量的热水
12、大火煮开后加入生抽酱油
13、转中小火，慢焖20分钟
14、加入泡发洗净的油豆皮
15、再焖煮10分钟后加盐
16、加入十三香
17、淋入香醋提鲜
18、2分钟后撒入葱段，即可出锅享用啦
