1、清洗，用毛刷将蟹整个清洗干净。这个时候它们还是活的，一定要注意别被夹到。
2、杀蟹，剪刀从蟹壳下方插进去，另外用手一起将蟹掰开，里面的内脏去掉，仔细清理，冲洗。这个时候它们已经没有生命力了。（有点残忍但是没有血的哈，有血我也不敢。）
3、用剪刀将蟹分开，大小可根据个人喜好。放入料酒，姜片腌制。
4、准备咸蛋黄，咸蛋黄买成品或者自己买鸭蛋来都行，炒制，锅中放油，小火，入葱姜炒香后捞出。
5、炒制，锅中放油，小火，入葱姜炒香后捞出。
6、再将咸蛋黄泥、白砂糖入锅，耐心等待至咸蛋黄泥出现小气泡，加入刚刚炸好的蟹一起翻炒至咸蛋黄将整只蟹裹匀。最后入一点鸡精提鲜（也可不放）出锅，装盘！
