上汤娃娃菜的做法

1、娃娃菜竖切 放入开水中焯熟 盛出备用

2、皮蛋和咸鸭蛋剥皮 皮蛋切丁 咸鸭蛋不用切（切开蛋黄的油会流出来 不仅浪费而且难以清洁 下锅用锅闭蒽钍容铲铲碎即可）

3、起锅烧油 下蒜片爆香至微焦

4、加入咸鸭蛋 用锅铲铲碎翻炒至蛋黄充分出油

5、下入皮蛋 加入少量水（避免炒的太干）翻炒均匀 可加入少量料酒去腥

6、再加入适量清水 大火烧开后加入适量胡椒粉 鸡精 香油 加入少量糖提鲜 如果觉得咸度不够可以再加一点盐 搅拌均匀后关火将汤汁浇到焯好的娃娃菜上 撒些葱花装饰即可