如何制作茄子更好吃

茄子切条，加清水浸泡防氧化，碗中放生抽、老抽、蚝油、陈醋、盐、鸡精、白糖、清水、淀粉，搅拌均匀备用，热油下沥干水的茄子，炸软后捞出，锅中留底油，炒熟肉末，加葱、姜、蒜炒香，加入半勺豆瓣酱，炒出红油，倒入调好的料汁，加入茄子、青红椒，煮至入味即可出锅。