1、 买回来的南豆腐洗净，放到盐水里浸泡十分钟左右，然后切成一厘米左右的方块备用。
2、 肥肉切成小丁备用；姜切成丝备用；蒜叶切成细末备用。
3、 把盐、生抽、地瓜粉、辣椒粉按1:1:3:1的比例放到碗里拌匀，然后加凉水搅匀制成碗汁备用。
4、 凉锅倒入肥肉丁，小火慢慢煎，把油煎出后加入姜丝煸炒，出香味后加适量温开水大火煮。
5、 待水煮开锅后，倒入豆腐块，轻轻拌匀改中火煮，当再次开锅后，加入蒜叶末，慢慢拌匀。
6、 当汤汁收到快没时，从锅边慢慢倒入调好的碗汁，大火煮30秒，轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。
