怎样做大蒜红烧鳝鱼

1、一，将鳝鱼去头尾，剖去内脏，切成4厘米左右的长节，洗净沥干水分，老姜拍碎，泡椒泡姜剁碎待用。

3、三，锅烧热放油，油要多一点，烧至八成熟时，干辣椒、干花椒粒，大蒜、老姜和鳝鱼一起入锅大火爆炒。

5、五，倒入少量高汤焖煮5分钟，注意掌握火候，只要不要让鳝鱼脱骨就行了，然后放入少许醋和白糖。