香菇油爆鲜贝

　　油爆鲜贝的制作食勤崞擒啶材：

　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，

　　青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，

　　味精2克，清汤50克，葱末4克，

　　姜末3克，清油500克(实耗约60克)，水淀粉适量。

　　教您香菇油爆鲜贝怎么做，如何做油爆鲜贝才好吃

　　(1)将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。

　　(2)碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

　　(3)锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。