怎样做火爆鳝片？

1、鳝鱼片，加白酒杀菌去腥，抓拌均匀，腌制几分钟。配料加入泡椒、泡姜片、干辣椒干、花椒、大蒜片、一勺豆瓣酱

2、佐料调味，加入半勺鸡精、少许糖、半勺孜然粉，小半勺胡椒粉，十三香、适量适量料酒。

3、再把油温升高，放入配料，煸炒至干辣椒微微变成松彻后，放入蒜苔和之前炒好的蒜片，大火翻炒至蒜苔断生，再放入调料汁，大火翻炒均匀入味即可出锅。