1、西兰花洗净，用水泡一下，花切小朵，茎切丁；鸡肉、胡萝卜、莴笋、黄瓜、茄子分别切丁；蒜拍扁切碎
2、鸡肉用食用油、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟
3、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用
4、趁着热水，先放进胡萝卜、茄子焯一下，再放入莴笋、黄瓜快速焯片刻，熄火，捞起沥干备用
5、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、盐、番茄酱、鸡精，搅匀成调味汁
6、锅里放油烧热，放蒜末爆香，放入鸡肉翻炒1分钟，放入焯过的蔬菜丁翻炒几下，倒入调味汁
7、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火
8、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可
