1、营养分析：乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品。
2、因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。
3、乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”
4、常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。
5、食疗作用：乌菜味甘、性平，无毒有滑肠、疏肝、利五脏的功效。
6、塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。
