老北京炸酱面

1、将黄瓜洗净 切丝 入水焯好 捞出 备用。 面条煮好（不可以太软，搅拌的时候容易断）如冷水 备用。 打散鸡蛋。

2、将油烧热后 放入葱爆香 加入已经打散的鸡蛋 进行翻炒 用锅铲将鸡蛋尽量弄成小块 将鸡蛋炒熟后 加入豆瓣酱 继续进行翻炒 将鸡蛋和豆瓣酱很好的融合在一起 就可以出锅了。

3、将浸泡在凉水中的面条 用漏勺捞出 沥干水分 放入小碗中 加入适量的黄瓜和已经弄好的鸡蛋酱 均匀的搅拌后 就可以享用啦。