鱼香肉丝的做法

1、胡萝卜切丝、青椒洗净去蒂切丝、木耳撕成小块备用，瘦肉洗净切丝，并用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉上浆腌制10分钟。

2、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末，取小碗用白糖、香醋、料酒、盐、酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁，因为豆瓣酱很咸，口味不重的就别放盐了。

3、坐锅倒油，把浆好的肉下锅滑散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

4、原锅放少许油，胡萝卜先炒两下在扒到一边，加入豆瓣酱炒香出红油，下姜葱蒜末和其他配料一起炒熟。

5、最后下肉丝倒入兑好的小碗汁翻炒均匀，出锅。