椒盐牛蛙的做法

1、牛蛙洗净切块。（大小均匀，顺着牛蛙骨架切，比较好切，也好看）姜丝，葱粒，料酒，盐加入，搅拌均匀，腌制15分钟。

2、取蛋清，搅匀。蛋清与牛蛙充分拌匀。

3、大火热锅，入油，起纹路后改中火。牛蛙裹淀粉。

4、牛蛙入锅，炸至浅黄色，出锅。

5、全部捞起，待完全冷却后，第二次入锅再炸。

6、倒出大部分油，将蒜末，姜末，葱粒，干辣椒粒倒入锅中煸炒。

7、倒入牛蛙充分煸炒。