准备材料：驴肉350克，小米椒25克，姜15克，鸡蛋清半个，葱15克，盐适量，生粉适量，生抽适量，白糖适量，生抽1小勺，植物油适量，大蒜20克，香菜梗150克。
1、驴肉干净切成薄片，用盐，料酒，鸡蛋清，抓匀腌制10分。
2、腌制肉的时间把佐料准备好。香菜梗切成4厘米长短的段，姜切片，大蒜切滚刀块，青椒和小米椒切圈，葱切2厘米的段备用。
3、驴肉腌制10分钟后放生粉再次抓匀备用。
4、锅里放入适量的油烧至8层热，放入驴肉快速翻炒段生。盛出备用。
5、另起锅放入适量的油烧至5层热下大蒜，姜，葱爆香。
6、依次放入辣椒，盐，白糖，生抽，翻炒几下。
7、接着放入驴肉快速翻炒片刻。
8、立刻放入香菜梗快速翻炒几下即可出锅装盘。
9、小炒驴肉成品图如下。
