高温开胃小菜

1、首先把超市里买回来的牛肉剁成大概5毫米的小肉粒，把朝天椒和香菜也切成小粒粒状和牛肉差不多就行，因为超市经过冷藏导致牛肉有一些多余的水分，把锅烧热不用加油，不用太热，把牛肉粒倒入锅中用小火细抄，这是为了烘干牛肉中的水分。

2、牛肉粒炒干以后盛起放到一旁待用，，倒入油把锅烧热，放入朝天椒翻炒几次让辣味充分发挥。

3、朝天椒炒好以后倒入刚才炒干的牛肉继续翻炒，加入食盐少许，加盐以后倒入刚才切好的香菜，翻炒几秒就可以出锅了，这道菜的特点就是干辣，可以当成主菜食用，也可当成辅菜也就是调味菜。