1、准备做烧卖肉馅材料。（肥瘦猪肉、虾、冬菇、姜）
2、猪肉洗净剁成肉沫。
3、将鲜虾去壳、去头、去虾线和内脏。
4、将虾肉剁成肉泥。
5、再用手抓起虾泥在菜板上摔打，摔打至上劲。（比较粘稠）
6、将猪肉沫和虾泥混合一块。
7、再次的摔打上劲。（比较粘稠为佳）
8、将摔打好的肉馅，加入盐、糖、食用油、生抽、鸡粉、胡椒粉、鱼露、玉米淀粉。
9、再把它拌至上劲。
10、冬菇泡软洗净，剁成沫。
11、将冬菇沫加入到肉馅里。
12、再把肉馅和冬菇沫拌匀备用。
13、将鸡蛋加入到面粉里。
14、1克盐用45克清水化开，然后加入到面粉里。
15、用手从外往里，由下而上，反复进行抄拌，让水和面掺和均匀。
16、掺和至没有干粉。
17、再揉成面团。
18、把面团放案板上，继续揉至光滑柔润。
19、然后搓成长条，切成小剂子。
20、取一小剂子，用擀面杖擀薄，再压出荷叶边。
21、然后放上肉馅。
22、用虎口，慢慢往上捏。
23、把烧卖捏成型。
24、依次做好其它的。
25、然后在每个烧卖中间放一粒胡萝卜粒作为点缀。
26、锅内加入适量清水，把烧卖整齐码好。
27、盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
28、出锅即可上桌。
29、成品
