麻婆豆腐是川菜的优秀代表菜，后经过各种创新，演变出麻婆豆腐鱼，豆腐鸡等菜肴
食材
龙尤鱼 1条
老豆腐 1块
盐 1勺
胡椒粉 半勺
黄酒 两勺
红薯淀粉 1勺
一、上锅前
1、我们选择龙尤鱼切丁
2、肉类食材都会缩水，所以要切得适当大一点
3、加盐、胡椒粉、黄酒、红薯淀粉，抓匀上浆
4、老豆腐切丁，最好选择比较老的豆腐，比较好做菜
5、再将牛肉切碎，准备葱姜蒜，切丁，适量即可
二、下锅
1、牛肉末提前下锅炒干炒香，炒的过程中不需要添加任何调料
2、将炒好的牛肉末放在装有碟子
3、另起锅烧开油，油至六成后倒入鱼肉
4、不需要炸得太老，稍滑锅就行
5、锅留底油，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油
6、炒出红油后下姜蒜
7、倒入辣椒略炒加清水
8、下鱼肉和豆腐小火煨煮
9、中途调味放鸡精、白糖、胡椒粉、酱油
10、炖的时间长一点，汁多的时候放入牛肉末、青蒜
11、最后勾两次水淀粉和淋花椒油，就可以出锅了
12、你学会了吗
