炒菜永久不粘锅小窍门

1、润锅用火将锅烧热，烧至锅内发干发热后，淋入一勺常温的食用油，锅配合炒勺一起，让油在锅中均匀分布一圈，将油倒出，完成润锅。

2、爆锅完成润锅后，重新加入食用油，烧至5成油温，下入爆锅料炒香。

3、炒菜炒菜要根据个人的习惯，选择合适的火候，用炒勺翻炒，避免糊锅。

4、烘锅完成炒菜后，及时刷锅，并烘干水分，也是防止糊锅的必要条件之一。