1、 地瓜洗净。直接放入锅中煮软。或是地瓜对切两半后放入锅中蒸软
2、 取出对半切开。
3、 用铁汤匙把中间的地瓜肉挖出，不要伤到地瓜皮，让地瓜皮成容器状。
4、 把挖出的地瓜肉压成泥状，用汤匙压也行。
5、 趁热加入细白糖、奶油及一个蛋黄。
6、 加入牛奶混合拌匀成内馅。
7、 把内馅填回地瓜盅里。
8、 用沾了水的勺背轻轻抹平整表面。
9、 地瓜放入烤盘，表面扫上蛋黄液。
10、 180度，上下火中层烤10分钟。取出再扫一层蛋黄液，再继续烤5分钟。呈金黄色就好了。要是地瓜水分过多，就需要烤长些时间。
