1、首先鸡蛋的外壳需要事先刷洗干净，然后将鸡蛋放入开水中浸泡，会看到表面会冒一些小泡泡，浸泡1分钟的时间，将鸡蛋捞出；
2、取一口煮锅，在锅中添上比较多的水，将水烧开，煮至沸腾的时候关火，将事先处理过的鸡蛋直接敲入在锅中；
3、记得一定不要搅动，加上锅盖焖，2分钟的时间，小火开始加热，煮5分钟的时间，荷包蛋就煮好了，煮好的荷包蛋圆滑完整，还没有白沫，关火，将煮好的荷包蛋捞出；
4、荷包蛋煮好后，在锅中重新加上干净的水，将水烧开后，放入一把挂面，加上一勺食盐，待将面条煮至中间还有一点白芯的时候；
5、挂面捞入在碗中，可以将汤也倒入，加上食盐、醋、生抽和一勺辣椒油，码上煮好的荷包蛋，撒上葱花和香菜，烫几根青菜码放上，荷包蛋挂面就做好了。
