1、将鲜河蟹脚、腮区剪掉，用刷子刷洗干净。
2、葱切段，姜、蒜、辣椒切片，火锅底料（小龙坎微辣的）一块。香菜切末忘记拍了
3、将清洗好的螃蟹对半切开！可以看见满满的黄。
4、准备一只碗，半碗淀粉，将河蟹的切开面蘸上干淀粉。只蘸切开面其它地方不需要。
5、锅中放少许油，将蘸好淀粉的河蟹依次摆放在锅中，切面朝下！小火煎至淀粉金黄固定议陬涸渎即可，不需要将整个蟹煎熟，这一步主要是锁住蟹黄及河蟹的鲜味！煎好后盛出备用！
6、锅中放底油少许，放入备好的调料及火锅底料炒香！然后放入煎好的河蟹，料酒、少许谁枥珏宙盐，翻炒约3分钟，盖上锅盖小火焖五分钟入味！全程不用加水！
7、焖好后关火撒入香菜末即可！美味的香辣蟹就做好了！
