1、首先将面粉加酵母、清水和成面团盖上保鲜膜发酵。
2、然后牛肉切丝剁碎，加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、油调匀搅打上劲，50克清水（高汤）分三次加入，每次搅打至吸收再加下一次，最后加入胡萝卜丝和葱末拌匀，放冰箱冷藏。
3、接着将面团发酵至两倍大，取出排气，分成小剂。
4、擀成中间厚边缘薄的面片。
5、随后包入肉馅，室温醒发25分钟左右。
6、接下来将电饼铛打开下层开关进行预热2分钟，刷入一层薄油。
7、包子底部沾水，然后在芝麻上压一下，依次放入预热好的电饼铛，煎4-5分钟。
8、加入没过电饼铛底部的清水，加盖煎10分钟左右，闻到焦香味即可。
9、取出撒入葱末和芝麻即可。一个字，香！
