怎么做山西土豆拨烂子

1、事先准备土豆若干，根据吃的人数确定，将土豆去皮放在盆里面

2、接着将土豆切成丝状放入水中，我们也可以使用工具快速擦成细丝

3、然后将泡土豆的水倒掉，再将面粉和土豆混合在一起搅拌，让土豆丝上面沾满面粉即可

4、紧接着将沾了面粉的土豆放入蒸笼里面放在锅上开始蒸

5、一直蒸到土豆丝熟了停火，将蒸好的拨烂子放在阴凉处，等拨烂子变凉

6、待拨烂子变凉以后，在炒锅内放入油，葱，蒜，再加入拨烂子进行翻炒就和平时炒菜一样，几分钟就好了

7、最后将炒好的拨烂子盛入碗中，再加入一些调料