1、买来的鱼，基本都是干净的，内脏和鱼鳞都收拾好了的。
2、洗去血水，然后在鱼身的两面斜着切几刀。使其更入味。
3、加入胡椒粉、盐、酱油腌制20分钟，这个步骤非常重要哦！
4、时间到，加入淀粉，把双面都涂匀称
5、开火热锅，锅热后放适量油（饭店都是都很多有，把鱼炸熟，目的是更香，熟的更快，但是家常做法少加油比较好）把鱼双面煎成金黄色。（一定要用小火煎东西。）
6、煎鱼的同时，用一个小碗，加入白糖、白醋、酱油、料酒（是否再加盐因人而异，喜欢酸甜口味的可以加番茄酱）调成汁备用。
7、把鱼推到一边，在“油坑”中加入葱姜蒜爆香
8、把准备好的汤汁倒进去，再加入半碗到大半碗水。中小火炖煮。
9、汤收干后，出锅，可以在上面撒一点香菜。
