1、猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。
猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用。
2、猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品。
长期吃它，可以带走人体的垃圾，是低脂肪佳品。
3、猪血含铁量非常丰富，其铁吸收率可高达到22%以上。
铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生。
4、猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，如果是老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。
5、猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，另外对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。
6、猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。
老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。
