不是所有的橘子皮晒干都叫陈皮。
陈皮不是将橘子皮晒干后可以称为陈皮，真正的陈皮是自然成熟的橘子去皮后，自然风干一年以上称之为陈皮。生活中常见的为三角陈皮，三角陈皮杰良的颜色是橙红或红棕色，三祝躲瓣相连，有清香味，放在手上易折断。
陈皮选购技巧
陈皮越陈越香慎裹捧，效果也越好。市面上1-50年，或者更久远的陈皮都有。作为泡茶煲汤方面，5-15年的基本可以满足，无论味道或是功效。5年以下的主要是果味酸或重，苦涩，功效不明显，一般不作推荐，而15年以上的，功效上去了，但价格不菲，也极少推荐。
不同时期采摘的柑果，制成的陈皮稍有不同，这里的不同，更多指的是味道和口感方面。大红皮味道和口感最好，但是需要时间更长，青皮味道和口感虽比不上大红皮，但是其陈皮味来得更快。用十年内的青皮泡茶煲汤，陈皮味会更为明显。
以上内容参考 百度百科-陈皮
